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COMIDAS TÍPICAS
CEVICHE PERUANO
El ceviche,
también escrito cebiche, seviche o sebiche (todas las
formas aceptadas por la RAE), es un plato originario de Perú, pero cuyo gran
éxito ha traspasado fronteras y actualmente es típico en casi todos los países
latinoamericanos
PACHAMANCA
La pachamanca es
otro de los platos más tradicionales de Perú. La costumbre ancestral dicta que
debe elaborarse mediante la cocción de carnes de vaca, cerdo, pollo y cuy al
calor de laspiedras precalentadas. Las carnes se aderezan previamente con
ingredientes como chincho, comino, ají, huacatay, pimiento y especias variadas.
ROCOTO RELLENO
El rocoto
relleno es un plato de origen arequipeño para el que se emplea, tal y como su
propio nombre indica, rocoto. Se trata de un fruto similar al ají y del tamaño
de una manzana cuyo sabor es muy picante, aunque es algo más dulce que el ají.
EL CHICHARRÓN
El chicharrón es
una comida que en algunos países se obtiene tras derretir la grasa del cerdo, en otros se usa
la grasa del cerdo para cocinar la carne y en otros consiste en una fritura de la piel del cerdo con o
sin carne.
PICANTE DE CUY
Una de las estrellas de la gastronomía ancashina que destaca
por llevar la tradición andina con dos ingredientes 100% peruanos, el cuy y la
papa, además del ají panca.
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